ゴルメサブズィ

ゴルメサブズィ (, ) は、イラン料理で、ホレシュの一種。ホレシュ・サブズィーともよばれる。ゴルメは煮込み、サブズィは香草を意味する。

イランで生まれたイラン料理であり、イランの国民食の一つであるほか、イラク、アゼルバイジャン、トルキエでも人気がある。

調理の仕方 乾燥させた様々な香草・野菜類（パセリ、コリアンダー、フェヌグリーク、リークやネギ、玉ネギなど）を炒めて、インゲン豆、黄エンドウ豆、グリンピースなどの豆類と牛肉もしくは羊肉とともに煮込む。

チェロウ（ライス）やタフ・ディーグ（おこげ）に乗せて供される。

評価 イラン人の父を持つダルビッシュ有投手は、ゴルメサブズィが自身の「ソウルフード」とブログにつづっている。

脚注

関連項目 イラン料理 ホレシュ フェセンジャーン

関連リンク ゴルメサブズィー Ghormeh Sabzi (recipe, ingredients, instructions, and variety) Ghormeh Sabzi recipe and picture Ghorme Sabzi (Ghormeh Sabzi ) Recipe Ghorme Sabzi recipe Iranian Stews (Khoresh) Extremely Easy to Follow Qormeh Sabzi Recipe Persian Cooking Finds a Home in Los Angeles