シュタケ（朱茸、Pycnoporus cinnabarinus）はタマチョレイタケ目タマチョレイタケ科のキノコ。 主に広葉樹の枯れ木や用材などの上に生える。子実体に柄はない。傘は半円形でオレンジ色〜朱紅色。白色腐朽菌。食用には適さない。寒冷地に分布。
生態 シュタケ は、枯死した樹木の木材中のリグニンを分解することによって森林の生態系の健全性に寄与している。 リグニンを分解する能力は、主に広葉樹を含む温帯落葉林における養分循環を促進する。主に腐生菌として知られているが、特定の森林条件下では菌根性の関係も観察されており、その詳細はまだ十分に解明されていない。
また、この種は天然香料の生産やグリーンケミストリーを含むバイオテクノロジー的応用の可能性でも注目を集めている。
利用 バイオテクノロジー的応用 シュタケ P. cinnabarinus のバイオテクノロジーにおける代表的な利用の一つは、ラッカーゼや酸化酵素などの酵素を生産する能力である。特に、フェルラ酸をバニリンへと生物転換する研究がよく知られており、合成化学物質を用いずに天然バニリンを生産できる可能性を示している。
脚注
外部リンク