スキレット（）次のような意味がある。 （イギリス英語）小ぶりの金属製の鍋で、長いハンドルと、典型的には脚がついているもの （北米（アメリカ・カナダ）の意味）フライパン。 日本のアウトドア用語の「スキレット」は、アメリカの鋳物スキレットがアウトドア用品などとして導入されたものであり、鋳物製で肉厚で黒色の直径が小さめのフライパンである。
イギリスやアメリカのスキレット
日本のアウトドア用品としてのスキレット
日本でアウトドア用品として使われるスキレットは、通常は鋳物製で肉厚、黒色、直径が17cmから大きくても25cm程度のフライパンで、ハンドル部分も鋳物でできているものを指している。
アウトドア用品店、キャンプ用品店、ホームセンター、ネット通販などで販売されている。
特徴 熱を蓄える性質を持つ鉄の特性を活かした調理器具で、アルミニウム等の熱伝導率が高い金属製の調理器具と比べて、熱の伝わり方がゆっくりかつ均等なので焼きムラも生じにくく、安定した調理が行いやすい特徴がある。更に放熱速度も遅く調理後も冷えにくいため、そのまま食器代わりに使うことも可能である。
基本的には肉や野菜を焼くのに使ったり、フライしたり揚げるのに使う。煮ることもできる。
分厚い鋳鉄製の蓋がセットになっているものは、その上に炭を載せて上下から加熱して使うこともできる。蓋があれば蒸し焼きもできる。ダッチオーブンほど重くないためそのぶん携帯しやすい。
アウトドアでも日常の家庭料理にも使うことができ、料理店によってはスキレットで料理を提供しているところもある。形や大きさも多様で、用途によって使い分けることが多い。
通常は鋳鉄がむき出しであるため錆を生じやすいほか、持ち手も一体で作られているため、加熱中は触ると火傷の危険がある。
アルミ製スキレット ホームセンターのコーナンではアルミ製でテフロンコーティングされたかなり特殊なスキレットが販売されている。軽くて焦げ付きにくい。
陶器製スキレット 陶器製スキレットが市販されているが、これはアウトドア用より屋内用を主用途としている。
脚注
関連書籍
LODGE スキレット100％活用マニュアル レシピからメンテまで鉄鍋をとことん極める！（2015年10月10日発売、辰巳出版、ISBN 978-4-7778-1554-8） 簡単！毎日使える！スキレットの本（2015年5月26日発売、エイ出版、ISBN 978-4777935987） ダッチオーブン&スキレット教書（2015年8月10日発売、地球丸出版、ISBN 978-4860674922）
関連項目 鋳鉄 フライパン ダッチオーブン 鼎 - イギリスの伝統的なものと形状が類似している。
外部リンク TOOL：この重さはまさに男のツール！ 男の道具：スキレット ［男の料理］ - All About LODGE(ロッジ)｜公式ブランドサイト