麻婆春雨（マーボーはるさめ）は、春雨と挽肉等を炒めた創作中華料理。1981年に永谷園が家庭向け惣菜の素として販売したことで知られる。
歴史 1979年、永谷園は当時開発企画室長であった能登原隆史を「ぶらぶら社員」として任命日経産業新聞1981年10月31日 8面。日本だけではなく、世界中を旅行、レストラン・料理店を食べ歩くうちに日経産業新聞1995年7月9日 17面、とある料理店で食べた濃い味の中華スープからヒントを得て、春雨と豚肉、たけのこ、きくらげ、ピーマンを使用した惣菜、『麻婆春雨』を開発する。麻婆豆腐と同様の味付けをした具入りソースと春雨などがセットになっており、他の材料を用意せずそのまま調理して完成することが特徴日経産業新聞1981年9月26日 19面。
1981年（昭和56年）11月から九州地方で先行発売。発売後、月商1億円の売り上げを達成し、西日本、信越まで販売地域を拡大日経産業新聞1982年4月8日 11面。
永谷園の麻婆春雨は1983年（昭和58年）には和田アキ子のCMで爆発的ヒットし、年売上7億となる。1988年（昭和63年）には、年10億円、1994年には年13億の売り上げとなる。
1997年（平成9年）には年30億円の売り上げを達成するも、このころになると、類似商品が市場に進出している。同年にはケンミン食品の『麻婆ビーフン』に対して販売差し止めの裁判も起こしている日経産業新聞1997年10月20日 19面。1999年（平成11年）には味の素から『ごはんがススムくん 麻婆春雨』、丸美屋食品工業から『春雨シリーズ』がそれぞれ発売されている日経産業新聞1999年4月24日。
なお、類似する古典的な四川料理の一つとして「螞蟻上樹」（春雨と挽肉の辛味炒め煮、直訳すると「木登りするアリ」の意味）がある。永谷園の麻婆春雨は中華スープを原点としているため、螞蟻上樹と比較すると汁気が多いのが特徴である。日本では「麻婆春雨」の方が知名度が高いため、「螞蟻上樹」を「麻婆春雨」と称して提供する店舗もある（写真の店舗など）。
脚注
出典
関連項目 麻婆茄子 - 四川料理の「魚香茄子」（ナスと挽肉の炒め煮）を麻婆豆腐と同様の味付けでアレンジした料理。「麻婆豆腐」「麻婆春雨」同様、家庭用合わせ調味料の販売で普及した。
外部リンク
麻婆春雨（マーボはるさめ）｜商品ブランド｜永谷園 味の素KK 麻婆春雨 甘口｜商品情報｜味の素株式会社 春雨シリーズ | 丸美屋