中村酒造（なかむらしゅぞう）は、東京都あきる野市牛沼に本社および工場を置く日本の酒造会社。現在、東京にて伝統を守っている10軒の酒造業者の一つである。
概要 中村家は先祖代々、西多摩郡牛沼村（現・あきる野市牛沼）に住み、1804年（文化元年）8代目の時、酒造を創業したのが始まり。江戸時代には、仕込蔵、酒造用具蔵などを建てた。現在、18代目・中村八郎右衛門が、「千代鶴・高尾山」ブランドの日本酒を醸造販売する老舗酒造メーカーである「東京都の十の蔵元 中村酒造」 - http://www.chiyotsuru.jp/ 「自然環境・歴史・銘柄の由来」]。
「千代鶴」の由来 その昔、秋川流域に鶴が飛来したことがあり、これに因んで縁起の良い名前の「千代鶴（ちよつる）」と命名した「東京都の十の蔵元 中村酒造」 - 「酒造りのこだわり」。
仕込水 秋川の流域に位置し、秩父古生層（ちちぶこせいそう）に濾された多摩山系の水を、地下170mより汲み上げ使用している。あきる野市は、冬の冷え込みが厳しく、酒造りに適した気候である「東京都の十の蔵元 中村酒造」 - 「酒造りのこだわり」。
醸造方法 通常、酒の仕込みは、「添仕込み」「仲仕込み」「留仕込み」と三段階に行うが、中村酒造ではこれに加えてもう一段多い「四段仕込み」を行っている（杜氏 佐藤潮彦）「東京都の十の蔵元 中村酒造」 - 「酒造りのこだわり」。
沿革 年代不詳（慶長以前） - 中村家は代々、西多摩郡牛沼村に住んでいた。 1804年（文化元年） - 8代目の時、現在地で酒造を創業。 年代不詳（江戸時代） - 仕込土蔵蔵を建築。 1884年（明治17年） - 土蔵造り2階建ての酒造用具蔵を建築。 年代不詳 - 土蔵造りの酒造用具蔵を復元し、「酒造り資料館」を開館。 2019年（平成31年） - 現在、18代目・中村八郎右衛門が継承している「東京都の十の蔵元 中村酒造」 - 「酒造り資料館」。
営業情報 酒造リ資料館 開館日 - 年末年始以外の毎日 開館時間 - 午前12時 - 午後16時30分 展示内容 - 江戸時代造られた、土蔵造り2階建ての酒造用具蔵を復元し、200年の歴史で用いられた伝統の酒造り用具と各種資料を展示。
受賞歴 全国新酒鑑評会
平成14酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞「平成14酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成15年5月28日、2022年4月27日閲覧 平成16酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞「平成16酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成17年5月26日、2022年4月27日閲覧 平成20酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞「平成20酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成21年5月27日、2022年4月27日閲覧 平成21酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞「平成21酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成22年5月26日、2022年4月27日閲覧 平成22酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞「平成22酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成23年5月25日、2022年4月27日閲覧 平成23酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞「平成23酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、平成24年5月18日、2022年4月27日閲覧 令和3酒造年度 - 「千代鶴」金賞受賞「令和3酒造年全国新酒鑑評会 受賞酒目録」、酒類総合研究所、令和4年5月25日、2022年5月26日閲覧
交通 鉄道 JR五日市線 - 秋川駅下車徒歩11分
ギャラリー
脚注
関連文献 『千代鶴（ちよつる）（デジタル大辞泉プラス）』「東京都、中村酒造の製造する日本酒。平成21、22、23酒造年度の全国新酒鑑評会で金賞を受賞。」
関連項目 あきる野市 日本酒の歴史 醸造業 / 酒造 / 蔵元 / 酒屋 / 造り酒屋 / 杜氏 / 蔵人 / 杜氏組合 日本酒の銘柄一覧 / 日本酒メーカー一覧
外部リンク 中村酒造 - 東京蔵元だより - 酒類総合研究所 - 東京都酒造組合 東京都の十の蔵元 - 日本醸造協会 -