Чамбота или џамбота е летна чорба од зеленчук од јужната италијанска кујна.
Чамбота е популарно низ јужна Италија, од југот на Неапол. Постојат многу поединечни и регионални варијации на чамбота, но сите имаат летен зеленчук.Diane Darrow & Tom Maresca, The Seasons of the Italian Kitchen (Atlantic Monthly Press, 1994), pp. 198-99.Anthony F. Buccini, "Western Mediterranean Vegetable Stews and the Integration of Culinary Exotica" in Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005 (ed. Richard Hosking: Prospect Books, 2006), p. 132-34. Италијански модар патлиџан, тиквички, бабура пиперка, компир, кромид, домати, лук, босилек и маслиново масло се вообичаените состојки.Joyce Goldstein, Italian Slow and Savory (Chronicle Books, 2004), p. 260. Чамбота најчесто се служи како главно јадење, или заедно со месо на скара, како што се колбаси или сабјарка. Понекогаш се служи со тестенини, палента или ориз.Mary Ann Esposito, Ciao Italia Slow and Easy: Casseroles, Braises, Lasagne, and Stews from an Italian Kitchen (Macmillan, 2007), p. 124.
Чамбота „е член на таа категорија на италијанска храна која тешко може да се дефинира, позната како минестре, генерално е некаде помеѓу густа супа и чорба“.Michael Scicolone, Make It Your Way: Ciambotta, Los Angeles Times (June 20, 2001). Често се споредува со францускиот рататуј;Frank Pellegrino, Rao's Classics: More Than 140 Italian Favorites from the Legendary New York Restaurant (St. Martin's Press, 2016), p. 128. и двете се дел од поширокото семејство на чорби од западно медитерански зеленчук.
Наводи
Категорија:Италијанска кујна