мини|Ова е чинија цичоли, кои се како свинска кора. Цициоли се пресувани колачи од масно свинско месо. Тие се познати под ова име во Емилија Ромања, популарни во Модена, Реџо Емилија, Болоња, Парма, Пјаченца и Ромања. Во Неапол се нарекуваат циколи. Во Лацио и Умбрија се нарекуваат сфризоли, а во Калабрија, ризимугли.
Цициолите се прават со стискање, сушење и стареење на масни, преостанати парчиња свинско месо. Овие остатоци се стискаат со помош на специјална машина каде што месото се завиткува во вреќичка, а потоа полека се цеди во текот на неколку недели за да се отстрани вишокот течност. Тие можат да се подготват во влажна подготовка што може да се исече и да се сервира или во многу сува, крцкава форма налик на чипс, често наречена цициоли фроли.
Поврзано
Чварци Fatback Список на јадења од свинско месо
Наводи
Категорија:Италијанска кујна Категорија:Свинско месо