десно|мини|300x300пкс|Отстранување на обвивката од чајните растенија за жетвата на листовите од чајот кабусе. Чајот Кабусе, или кабусека (јапонски:かぶせ茶) е класа на јапонски чај од лист. Кабусеру буквално значи покривање или ставање одозгора, како капа на глава, затоа чајот кабусе е чај од листови собрани од чајно растение кое за одреден временски период расте од 2 до 25 дена, има порозен материјал обвиткан над растението додека се произведуваат младите листови. Чајот од кабусе обично се преработува во зелен чај по берењето, чајот означува процес на претходно берење и свежо набраниот лист може да се користи за производство на секаков вид чај, од зелен чај до улонг чај до црн чај, или други видови.

Заднина Листовите од чајот кабусе се користат за производство на еден од трите најскапи јапонски зелени чаеви (другите се ѓокуро и мача). Овие чаеви се направени од листови кои се рачно откинати и се одгледуваат во сенка. Листовите кои се одгледуваат во сенка произведуваат зелен чај со супериорен квалитет - ооика е јапонски термин за „покриената арома“ на овие чаеви, кои се богати со теанин и други аминокиселини кои придонесуваат за нивниот специфичен вкус. Кабусе е под сенка пократко време од ѓокуро и понекогаш се нарекува сенча одгледувана под сенка. Студиите откриле значителна разлика помеѓу есенцијалните масла од кабусе-ча и сенчата направени од лисја одгледувани на отворено поле. Каваками и Јаманиши откриле дека кабусе-ча содржи големи количини на соединенија од јонската серија .

Процесот на чајот кабусе бил создаден за да го имитира ефектот на засенување на процесот на чајот танакаке кој се користи во одгледувањето на тенча, кој пак е основа за мача. Терминот чајот кабусе се користи за маркетинг цели за натпросечен квалитет на зелен чај. Процесот на покривање е вознемирувачки за растението и може да резултира со оштетување или заболување доколку не се примени и одржува со соодветна грижа.

Тоа е исклучително уникатен и пријатен вид чај, бидејќи можете да уживате во богатото умами и арома слични на оние на чајот ѓокуро, како и пријатните адстрингентни и свежи карактеристики на сенчa.

Поврзано

Историја на чајот во Јапонија

Наводи

Категорија:Јапонски поими Категорија:Статии со текст на јапонски Категорија:Јапонски чај Категорија:Чај