Целерот во прав е сушен, мелен концентрат подготвен од свеж целер кој се користи како зачин и како конзерванс за храна во органските месни производи. Постојат неколку комерцијални препарати, а може да се направат и со помош на дехидратор за храна. Некои прашоци од целер се подготвуваат од сок од целер.
Производство Целерот во прав се добива со собирање на листовите од целер и нивно транспортирање до фабрика за преработка каде што првично тие темелно се мијат и проверуваат. Исчистениот целер потоа ситно се сечка, се бланшира и се дели на сок и цврсти материи. Сокот се пастеризира, се концентрира, се лади, се замрзнува и се складира. По проверка на контролата на квалитетот, замрзнатиот сок повторно се пастеризира и се суши со помош на вакуум. Финалниот производ потоа се проверува, се затвора со правосмукалка во кеси обложени со фолија и се пакува.
Конзерванс за месо Целерот во прав содржи значителна количина на природни нитрати и често се третира со бактериски култури за да се произведе нитрит. Во Соединетите Држави, преработениот прав од целер понекогаш се користи како средство за конзервирање месо во органски месни производи, што е дозволено според регулативите на Министерството за земјоделство на САД бидејќи нитратот/нитритот природно се појавува. Регулативите на Министерството не дозволуваат вештачки додадени нитрати или нитрити да се користат директно во органски прехранбени производи. Месото кое што е преработено со целер во прав вклучува сувомесни производи како што се виршлите и сланината. Целерот во прав подготвен од сок од целер се покажал дека има содржина на нитрати од приближно 2,75%.
Поврзано
Лук во прав Список на кулинарски билки и зачини Кромид во прав Печурки во прав Брашно од печурки
Наводи
Надворешни врски
Видео: Целер во прав во месото за лечење, митови кои отфрлаат правопис . Pigprogress.net.
Категорија:Зачини Категорија:Целер Категорија:Конзерванси Категорија:Прехранбени производи Категорија:Производи