Сфењ (од арапскиот збор што значи сунѓер) е крофна од Магреб, лесен, сунѓерест прстен од тесто пржено во масло. Сфењ се јаде обичен, посипан со шеќер или натопен во мед. Тоа е добро познато јадење во Магреб и традиционално се прави и продава рано наутро за појадок или доцна попладне придружено со чај — обично чај од нане од Магреб — или кафе. Терминот сфењ се користи во Алжир и други делови на Магреб. Се нарекува бамбалуни во Тунис и сфењ во Либија. Во Мароко, се користи терминот „сфењ“, кој понекогаш во литературата го нарекуваат и „марокански крофни“. Во Алжирпонекогаш се нарекува и „алжирска крофна“.
Историја Сфењ потекнува од Ел-Андалус (мавританска Шпанија). Според легендата, сфењ настанал по грешка, кога пекар случајно испуштил топче тесто во тава со врело масло. Сфењ бил важен дел од културата на Андалузија, чија улога била најдобро сумирана со стих од современ поет: „Пекарите на сфењ вредат колку кралевите“.
Не е јасно како сфењ првпат се проширил во Магреб, иако се вели дека ѝ бил добро познат на династијата Маринид, која владеела со Мароко од 1270 до 1465 година. Се проширил во Франција во текот на 13 век, каде што ја инспирирал појавата на бење. Сфењите биле засладени со шеќер само од 18 век, иако шеќерната трска нашироко се одгледува во арапскиот свет од 8 век. Пред тоа, тие беа засладени со мед или сируп, или едноставно се служеле обични.
Галерија
Поврзано
Маласада, португалски еквивалент Буњуело, еквивалент на Латинска Америка Фрител, италијански еквивалент Список на видови крофни
Наводи
Надворешни врски
Рецепт Сфењ Рецепт Сфењ од Либиски Обсервер
Категорија:Крофни