мини| Пиво од просо во Румсики, Далечната северна провинција, Камерун мини|Човек кој пие помбе на тремот на Боно Тоден ван Велцен (село Ибала, 1967 година). Пивото од просо, познато и како банту пиво, малва, помбе „Чук“ или матно пиво, е алкохолен пијалак направен од слад од просо кој е вообичаен низ цела Африка. Нејзиниот производствен процес варира во различни региони, а во јужните делови на Африка е попознат како умкомботи. Пивото од просо варира по вкус и содржина на алкохол помеѓу етничките групи. Се служи во лејки.
Производство Овој вид на пиво е вообичаен низ цела Африка. Слични африкански пијалаци вклучуваат пченкарно пиво и пиво од сорго.
На Балканот и Турција се произведува форма на пиво од просо наречено боза.
Во САД, пиварницата Спречер произведува пиво што содржи мешавина од просо и сорго, со име Шакпаро.
Форма на пиво од просо се произведува и од Ајни.
Процес на производство Просото се потопува во топла вода додека не никне, со цел да се зголеми содржината на малтоза во зрното. Просото потоа се суши за да се запре процесот на 'ртење. Потоа се меле во прашок и се меша со вода. Оваа мешавина е попозната како ворт. Вортот подоцна се вари за да се отстранат бактериите. Откако ќе заврши процесот на вриење и вортот ќе се олади, се додава квасецот. Смесата потоа се остава да ферментира. Целиот процес трае пет дена.
Културно значење Во многу култури во Западна Африка, пивото од просо е дел од секој аспект од секојдневниот живот.
А на одредени места селските жени ги отвораат своите домови како „пабови“ еден ден во неделата, за да продаваат пиво од просо. Овој собирен пункт обезбедува социјална кохезија во селото. Пивото од просо се служи во лејки. Лејката се држи со десната рака, и се истураат неколку капки на земја во чест на предците пред пиење. По пиењето, алкохоличарите го истураат талогот на земја по права линија.
Поврзано
Пито (пиво) Вино од просо
Наводи
Понатамошно читање
Haggblade, Steven и Wilhelm H. Holzapfel. (2004). „Индустријализација на домородните пиво во Африка“, индустријализација на домородна ферментирана храна, 2-ри изд. Њујорк Сити: CRC Press.
Надворешни врски
Производство на пиво од просо во Африка
Категорија:Африканска кујна Категорија:Пиво