Источноевропската кујна опфаќа многу различни култури, етникуми, јазици и истории на Источна Европа.
Кујната во регионот била под силно влијание на климата и покажува многу варијација, во зависност од земјата. На пример, источнословенските земји од Источноевропската низина (белоруска, руска и украинска кујна) покажуваат многу сличности.
Карактеристики мини| Боршч, супа од цвекло што се среќава во многу земји од Средна и Источна Европа мини|Бешбармак, традиционална казахстанска тестенина со коњско месо мини| Сарма (ролна од зелка) и качамак, популарни во повеќе балкански и други источноевропски земји мини| Кефир, ферментиран млечен пијалак со потекло од регионот на Северен Кавказ . Според Ethnic Food Lover's Companion, сите значајни источноевропски кујни се тесно поврзани со политичката, социјалната и економската преродба на регионот, по долгите периоди на историски превирања. „Тоа се значителни кујни, месни, корени, димни - дел удобна храна, дел екстраваганција“. Нивните главни состојки вклучуваат јајца, кои најчесто се користат во тесто и колачи; млечни производи (со јогурт и сирење меѓу главните производи); житарки, вклучително и ’рж, јачмен, пченица, леќа и просо што се користат во каша и при правење леб; зеленчук, во ладилници и во маринирани; риба (лосос, штука, крап и харинга), птици и живина (пилешко, патка, гуска, еребица, потполошка, мисирка); црвено месо како телешко, говедско, свинско и овчо месо; и многу овошје, вклучувајќи круши, сливи, цреши, малини, калинки, урми и смокви, кои се користат за десерти и различни ликери.
Индексот на исхрана на традиционалните јадења генерално покажува висок холестерол, висок натриум и висока содржина на масти.
Наводи
Книги за источноевропската кујна
Russian, Polish & German Cooking: the very best of Eastern European cuisine; contributing editor: Lesley Chamberlain. Hermes House, 2006 ISBN 1854098865 Елена Молоховец, Подарок молодым хозяйкам, 1861–1917; in Russian. English edition: Elena Molokhovets, Classic Russian Cooking: A Gift to Young Housewives. Indiana University Press, 1998. ISBN 978-0253212108 Institute of Nutrition of the Academy of Medical Scientists of the USSR, Книга о вкусной и здоровой пище. Москва: Пищевая промышленность, 1939–1999; in Russian. English edition: The Book of Tasty and Healthy Food: Iconic Cookbook of the Soviet Union. SkyPeak Publishing LLC, 2012, Кулинария. Госторгиздат, 1955-1958 (Cookery, Moscow: Soviet state publishing house for business literature, 1955–1558; Russian) В. В. Похлебкин, Национальные кухни наших народов. Москва: Пищевая промышленность, 1980, ; in Russian. English edition: V. V. Pokhlebkin. Russian Delight: A Cookbook of the Soviet People, London: Pan Books, 1978 В. В. Похлёбкин, Кулинарный словарь от А до Я. Москва: Центрполиграф, 2000, (William Pokhlyobkin, Culinary Dictionary. Moscow: Centrpoligraf, 2000; Russian) J. Gronow, S. Zhuravlev, The Establishment of Soviet Haute Cuisine. In Educated Tastes: Food, Drink, and Connoisseur Culture. Ed: Jeremy Strong. University of Nebraska Press, 2011, Darra Goldstein, A Taste of Russia: A Cookbook of Russia Hospitality, Russian Life Books, 2nd edition: 1999, Darra Goldstein, The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of Georgia. University of California Press, 2013, Anya Von Bremzen, John Welchman. Please to the Table: The Russian Cookbook. Workman Pub., 1990. ISBN 9780894807534 Metzger, Christine (ed.), Culinaria Germany. Cambridge: Ullmann, 2008.
Robert Strybel, Maria Strybel, Polish Heritage Cookery. Hippocrene Books, 2005. ISBN 9780781811248 Massimo Montanari, Il mondo in cucina (The world in the kitchen). Laterza, 2002 Sidney Mintz. Tasting Food, Tasting Freedom: Excursions into Eating, Power, and the Past. Beacon Press, 1997, Mintalová – Zubercová, Zora: Všetko okolo stola I.(All around the table I.), Vydavateľstvo Matice slovenskej, 2009, Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія. Київ: Вища школа, 1992, (L. Ya. Starovoit, M. S. Kosovenko, Zh. M. Smirnova, Cookery, Kyiv: Vyscha Shkola, 1992; Ukrainian) Українські страви. Київ: Державне видавництво технiчної лiтератури УРСР, 1960 (Ukrainian Dishes. Kyiv: State publishing house of the Ukrainian SSR, 1960; Ukrainian) Л. М. Безусенко (ред.): Українська нацiональна кухня. Київ: Сталкер, 2002, (L. M. Besussenko (Ed.): Ukrainian National Cuisine. Kyiv: Stalker, 2002; Ukrainian)
Категорија:Европска кујна