Калкан (Scophthalmus maximus) — голем вид сплескана риба од семејството Scophthalmidae. Тоа е демерзална риба која потекнува од морските или бракијалните води на североисточниот Атлантик, Балтичкото Море и Средоземното Море. Таа е важна риба за храна. Турботот во Црното Море често бил вклучен во овој вид, но сега генерално се смета за посебен – црноморскиот калкан (S. maeoticus).
Етимологија Зборот доаѓа од старофранцускиот збор „“ што може да биде дериват на латинскиот збор („вртелешка“), веројатно инспириран од неговиот облик. Друго можно потекло на старофранцускиот збор е од старошведскиот , од „трн“ + „трупец, задник, сплескана риба“, што може да се однесува и на нејзината форма. Рано споменување на турботот може да се најде во сатирична поема („Царската риба“) од Јувенал, римски поет од крајот на 1-ви и почетокот на 2-ри век од н.е., што укажува дека оваа риба била деликатес во Римското Царство.
Опис Турботот е голема сплескана риба која се наоѓа првенствено близу до брегот во песочни плитки води низ Средоземното Море, Балтичкото Море, Црното Море и Северниот Атлантик. Калканот има асиметрично тело во форма на диск и е познато дека расте до 1 метар во должина и 25 кг во тежина.
Рибарство Калканот е високо ценета како риба за исхрана поради неговиот деликатен вкус. Тој е вреден комерцијален вид, стекнат преку аквакултура и тралинг. Турботот се одгледува во Бугарија, Канада, Франција, Шпанија, Португалија, Романија, Турција, Чиле, Норвешка и Кина.Psetta Maxima Seafood Portal Турботот има светло бело месо кое го задржува овој изглед кога се готви. Како и сите сплескани риби, турботот дава четири филети со помесни делови од горниот дел кои можат да се печат, варат на пареа или пржат во тава.
Наводи
Категорија:Незагрозени видови според МСЗП Категорија:Риби во Средоземното Море Категорија:Животински таксони опишани од Карл Линеј