мини|250px|Приказ на традиционален начин на варење ракија
Виновица – вид ракија која се добива со дестилација на вино, или од вино со додавање вино од комина до 30%.
Содржина на виновицата Виновицата содржи: стварен алкохол од 35 до 55 волумни %; екстракт до 6 грама на литар; вкупни киселини, изразени како оцетна киселина од 200 до 1.000 милиграми на литар апсолутен алкохол; естри, како етил естер оцетна киселина, од 800 до 3.500 милиграми на литар апсолутен алкохол; метил алкохол од 0,1 до 0,70 волумни % сметано на апсолутен алкохол; виши алкохоли од 1.500 до 5.500 милиграми на литар апсолутен алкохол; алдехиди, од 70 до 500 милиграми на литар на апсолутен алкохол; фурфурол до 25 милиграми на литар апсолутен алкохол; издашност најмалку 1 :500.
Технологија на производство Технологијата за производство на виновица опфаќа: берба на грозјето гмечење на грозјето превривање на клукот или ширата дестилација на превриениот клук или виното одлежување и формирање виновица
Начин на добивање Виновицата се добива со дестилација на вино, или вино и вино од комина до 30%.
Наводи
Категорија:Алкохолни пијалаци Категорија:Жестоки пијалаци Категорија:Ракии Категорија:Зборови што ги нема во ТРМЈ