Тунброд (буквално „тенок леб“) е шведска верзија на леб и припаѓа на северната шведска кујна каде домаќинките делат заедничка пекарница за да го произведуваат. Тунброд може да биде мек или крцкав, и доаѓа во многу варијанти во зависност од изборот на жито, средство за квасец (или без него) и сукало. Тестото се прави од која било комбинација на пченица, јачмен и ’рж; квасецот може да биде и квасец и амониум карбонат.
Мекиот тунброд најчесто се користи како палачинка или тортиља како обвивка за друга храна. Популарно јадење за брза храна е мекиот тунброд валкан околу пире од компири и виршла, позната како ролат тунброд.
Друг традиционален стар шведски метод за јадење мек тунброд е бурито стил, во комбинација со пире од компири и печена харинга. Традиционално се јаде со ферментирана харинга. За ова обично се користи зачинет мек леб, а лебот се натопува во густинот што остана од готвењето на божиќната шунка.
Крцкавиот тунброд се разликува од крцкав леб по тоа што е потенок и покомпактен, содржи помалку воздушни меури. Конзистентноста и вкусот на тунброд може многу да се разликуваат, бидејќи рецептите и подготовката на лебот се разликуваат во зависност од пекарницата. Традиционално, домаќинките ги чуваат рецептите како строго чувана тајна, споделена само со другите членови на семејството.
Поврзано
Крцкав леб - рамен и сув тип на крекер Мјукака - шведски тркалезен леб Лефсе - традиционален мек норвешки леб Маца - традиционален еврејски бесквасен леб Тортиља - тенок леб популарен во Мексико и Средна Америка Јуфка - бесквасен рамен леб во турската кујна Роти - јужноазиски кружен леб
Наводи
Категорија:Шведска кујна