Johan Frederik Sartz () var ein norsk prest og stortingsmann frå Gjerpen.
Sartz var son til ein tollar. Han vart cand. theol. i 1787 og personalkapellan i Risør året etter. Frå 1797 til 1821 var han sokneprest i Larvik og Langestrand. Han var elles medeigar av Laurvigen grevskap.
Sartz representerte Larvik og Sandefjord på omframstortinget i 1814. 10. oktober var han medlem av deputasjonen som møtte Kristian Fredrik den dagen han reiste til Danmark.
Død i Larvik i 1839.
Kjelder Lindstøl, Tallak: Stortinget og Statsraadet 1814-1914. Kristiania, 1914
Kategori:Stortingsrepresentantar 1814 Kategori:Norske prestar Kategori:Folk frå Skien