thumb|right|Galaktose strukturer Galaktose er et monosakkarid som inngår i disakkaridet laktose, men som vanligvis finnes bundet til glukose. Den kjemiske formelen for galaktose er C6H12O6.
Galaktose er mindre søt enn monosakkaridene glukose og fruktose. Smeltepunktet ligger på 167 ° celsius og molar massen er 180,08.
Galaktose finnes naturlig i melkeprodukter, sukkerbete (sukkerroe), kvaer og planteslim (et kleberig sekret som de fleste planter og noen mikroorganismer skiller ut). Det synteseres dessuten i kroppen, der det danner komponenter i glukolipider og glukoproteiner som finnes i en rekke vev. Galaktose brukes ofte som kunstig søtningsstoff, fordi det inneholder viktig energi som mange celler utnytter.
To studier fra 1989 antyder en sammenheng mellom høyt inntak av laktose i en befolkning og forekomst av kreft i eggstokkene (ovarialkreft). Senere systematiske gjennomganger har ikke kunnet bekrefte disse funnene.
Referanser
Kategori:Monosakkarider