Noma er en restaurant i København i Danmark med nordisk/skandinavisk mat. Etter etableringen i 2003 fikk den tre stjerner i Michelinguiden. Stifteren René Redzepi gikk i mars 2026 av som sjefskokk, etter anklager om vold mot ansatte.
Navn og historie Navnet har sin opprinnelse i de to ordene «nordisk» og «mad». Sommelier er norske Mads Kleppe.
Restauranten ble i 2008 stemt frem til å være den 10. beste i verden i tidsskriftet Restaurant Top 50. I april 2009 kom Noma på tredjeplass,World's 50 Best Restaurants mens restauranten gikk helt til topps på listen i 2010.«Nu er det officielt: Noma er verdens bedste restaurant», Politiken, 2010-04-26. Noma vant i 2009 også «The Chefs’ Choice award», som er kjøkkensjefene på de 100 beste restaurantenes egen rangering.
Noma ble 18. april 2011 for annen gang kåret til verdens beste restaurant, ifølge San Pellegrino-listen.Danske Noma topper for anden gang den prestigefyldte San Pellegrino-liste, politiken.dk 30. april 2012 fikk Noma førsteplassen på Restaurant Magazines liste «The World's 50 Best Restaurants».Noma er verdens bedste for tredje gang, – ibyen.dk I 2013 ble de nummer 2, mens de igjen klatret til topps i 2014. I 2015 havnet de på 3.-plass.
Vinteren 2015 flyttet sjefskokk René Redzepi restauranten til Tokyo i Japan. Han stengte da dørene i Danmark i en måned, og tok med seg samtlige ansatte til den japanske hovedstaden. NOMA holdt åpent i 4 uker i Tokyo, og det var tusenvis på venteliste. Gjestene ble utvalgt ved loddtrekning, og de fikk oppleve NOMA på japansk vis med utsikt mot Fujifjellet.
25. februar 2017 stengte Noma, og René Redzepi satset på pop-up restauranter frem til nye Noma åpnet i 2018.
Inntil 2026 hadde Noma hatt tre stjerner i Michelinguiden.Aftenposten Aften 12.03.2026
René Redzepi-affæren 2026 Grunnlegger av restauranten var René Redzepi, som tidligere hadde arbeidet på restaurantene The French Laundry, El Bulli og Jardin des Sens. I mars 2026 publiserte New York Times, etter varsel fra 35 ansatte påstander om at Redzepi hadde fysisk mishandlet sine ansatte. Redzepi fratrådte senere samme måned, og uttalte at en unnskyldning ikke var nok, men at han tok ansvar for sine egne handlinger.
Bilder
Referanser
Eksterne lenker
Kategori:Serveringssteder i København Kategori:Christianshavn Kategori:Michelinguiden Kategori:Restauranter i Danmark