thumb|Gulrøtter og rødbeter thumb|Kålrot En rotfrukt er en rot med en viss størrelse som kan brukes til mat. De blir gjerne regnet som en type grønnsak. Rotfrukter inneholder mye vitaminer, mineraler og fiber. Rotfrukter har den fordelen at de kan lagres over lang tid, og er derfor en god og billig vintermat i nordlige strøk. Rotfrukter blir gjerne kokt og bakt, og i noen tilfeller også stekt. De har relativt lang koketid.
Rotvekster har lang historie som kulturvekster og har vært dyrket i uminnelige tider.Lars-Eric Samuelsson og Ulf Schenkmanis: Dyrk grønnsaker. Oslo 1997.
Rotfrukter brukes til mat for mennesker, men dyrkes også som fôrvekster og for industriell bearbeiding.
Eksempler på rotfrukter Velkjente i Norge : Gulrot Kålrot Nepe Potet Pastinakk Reddik Rødbete Turnips Jordskokk Persillerot Pepperrot Mye brukt i andre land : Søtpoteter Yams Maniok (Kassava) Sukkerbete Ingefær
Litteratur Lars-Eric Samuelsson og Ulf Schenkmanis: Dyrk grønnsaker. Oslo 1997.
Referanser
Eksterne lenker
Lars-Eric Samuelsson og Ulf Schenkmanis: Dyrk grønnsaker. Oslo 1997.
Kategori:Grønnsaker