right|thumb|Nattō spises som regel med ris. Nattō (納豆) er en tradisjonell japansk matrett, laget av gjærede soyabønnerHosking, Richard (1995). A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture. Tuttle. s. 106. ISBN 0-8048-2042-2., spesielt populært som frokost. Nattō er rikt på protein, og sammen med et annet soyabønneprodukt, miso, var nattō en viktig næringskilde i det føydale Japan. Den sterke lukten og smaken, og den klebrige konsistensen gjør at retten krever noe tilvenning. Nattō er særlig populært i de østlige regionene Hokkaidō, Tōhoku og Kantō.
Natto er kjent som den matvaren som inneholder aller mest av vitamin K2 som kroppen trenger for å kunne bygge bein. Nest i K2-listen finnes harde oster. Smaks- og luktmessig ligner natto gammalost.
Referanser
Kategori:Japansk mat