thumb|Isterband med poteter og agurk Isterband er en svensk pølse som hovedsakelig er utbredt i landskapet Småland. Ister betyr smult.
Isterband er en grovkornet pølse med en noe syrlig smak. Den består som regel av svine- eller storfekjøtt, korngryn, poteter og av og til buljong. Væskeinnholdet må ikke overstige 60 prosent. Pølsemassen presses inn i en svinetarm, saltes og lufttørres. Det finnes også lettrøkte varianter. Den serveres gjerne med potetstuing og rødbeter, og er ofte bestanddel i svenske smörgåsbord. https://svensktkott.se
«Isterband är en korvsort, som framställes av nötkött, fläsk och kokt potatis eller förvällda korngryn samt ev. buljong. Potatismjöl skall icke ingå i den vara som säljes under namnet isterband. Högsta tillåtna vattenhalt är 60%. Massan stoppas på medelvida svinskinn. Korven saltas och torkas vanligen men förekommer också som korttidsrökt. Den användes mestadels som varmrätt, ibland som smörgåsmat.»Matlexikon, Medéns förlag, år 1956''
Referanser
Kategori:Svensk mat