thumb|Tradisjonell manuell kaffekvern thumb|Elektrisk kaffekvern Kaffekvern er en innretning som brukes til å male brente kaffebønner.«kaffekvern», NAOB
Før elektrisiteten kom var alle kaffekverner manuelle. Kverna bestod av ei trakt hvor man helte bønnene oppi. I midten satt ei sveiv som drev en knuser nederst i trakta. Den ferdigmalte kaffen ble samlet opp i ei lita skuff nederst i kverna.
Senere kom også elektrisk drevne kaffekverner. Disse finnes i to typer, hvorav den ene i stedet for å knuse bønnene hakker dem i stykker med «kniver» lik en mikser, det vil si ved slipende overflater vanligvis bestemt av brukeren.Steiman, S. (2015): The Little Coffee Know-It-All: A Miscellany for growing, roasting, and brewing, uncompromising and unapologetic. Quarry Books. ISBN 978-1-62788-322-1; s. 89.Stephenson, T. (2015): The Curious Barista's Guide to Coffee. Ryland Peters & Small. ISBN 978-1-84975-908-3; s. pt180. Når de to overflatene er satt langt fra hverandre, er det resulterende grunnmaterialet grovere (som ved stempelkaffe),«Kaffekvern, kaffekvern - hva er viktig når kaffebønnene skal males?» , Coffee Greens og når de to overflatene settes nærmere hverandre, blir det resulterende grunnmaterialet finere og mindre (som ved filterkaffe). Den andre typen er utstyrt med valser som knuser bønnene på samme måte som de manuelle.
Produkter av typen kaffekvern produseres vanligvis for et bestemt formål: som kaffebønner, men også tørkede pepperkorn, grovt salt, krydder eller valmuefrø.Easto, J.; Willhoff, A. (2017): Craft Coffee: A Manual: Brewing a Better Cup at Home. Agate Publishing. ISBN 978-1-57284-804-7; s. pt69. Kaffekverner for volumforbruk er vanligvis drevet av elektriske motorer, men raske og presise manuelle møller har opplevd en økning i popularitet på 2020-tallet for individuell servering av skjenking og espresso. Pepper-, salt- og krydderkverner, som brukes til å strø litt krydder på maten, drives vanligvis manuelt, tidvis av en batteridrevet motor.
Referanser
Eksterne lenker
«What is a Burr Coffee Grinder: In-Depth Guide», Majestycoffee.com «Derfor bør du kverne kaffe for hånd», Tek.no
Kategori:Kaffe Kategori:Kjøkkenutstyr