thumb|Kvinne som laver øllebrød hos Leonora Christine i Blåtårn. Kristian Zahrtmann, 1896, Bornholms Kunstmuseum Øllebrød (tidligere også ølbrød samt ølogbrød) er en tradisjonell dansk rett som består av en slags grøt med revne rester av rugbrød og øl, som oftest lyst øl. Serveres gjerne med kald melk, fløte eller krem.
Øllebrød gjør det mulig å bruke rester av rugbrød så ingenting skal gå til spille. Retten har vært av det beskjedne slaget, og ble brukt både som lørdagsrett, frokost og sykekost. Jeronimus uttaler i Holbergs stykke Jean de France:
Den norske sangruppen The Monn Keys som eksisterte i perioden 1948 til 1964, ble med Sølvi Wang kjent for sin sang om Øllebrød i 1952.Sølvi Wang hos Norsk biografisk leksikon
Referanser
Eksterne lenker Øllebrød i Den store danske Holberg, Ludvig: Jean de France, Arkiv for Dansk Litteratur Øllebrød på gamledanskeopskrifter.dk
Kategori:Grøt Kategori:Brødmat Kategori:Dansk mat