thumb|En amuse-bouche bestående av en pannacotta med parmesan Amuse-bouche eller amuse-gueule, er en liten hors d'œuvre som fungerer som appetittvekker. I motsetning til en forrett blir amuse-bouche ikke bestilt à la carte, men serveres gratis etter kokkens forgodtbefinnende, før forretten. Noen betrakter dette som en «gratisprøve» på hva kjøkkenet leverer, men i praksis inngår prisen i den øvrige menyen. I visse restauranter serveres et antall amuse-boucher og det er blitt en viktig del av restaurantens mulighet til å gi gjestene en så god helhetsopplevelse av besøket som mulig.
Begrepet amuse-gueule/bouche er fransk og betyr «munn-glede».
Referanser
Kategori:Franske ord og uttrykk Kategori:Fransk mat