thumb|Forskjærbestikk i stål med skaft av ben. Foto Anne-Lise Reinsfeldt / Norsk Folkemuseum, NF.1947-0506AB. Forskjærkniv er en stor kniv til å skjære for eller tranchere (skjære opp kjøtt og lignende) ved servering ved bordet. Betegnelsen brukes også om større kjøkkenkniver til å skjære brød eller med. Forskjærkniver har et langt spisst blad med skarp egg. Den kan brukes sammen med en forskjærgaffel, og om deler som hører sammen brukes betegnelsen forskjærbestikk.
Synonymer: stekekniv og trancherkniv.
Litteratur
Østby, Jon Birger (1983): Nomenklatur for spise- og serveringsbestikk, med tegninger av Torill Sand. Oslo.
Eksterne lenker
Se forskjærskniver i DigitaltMuseum.
Kategori:Kjøkkenutstyr Kategori:Spise- og serveringsbestikk