class=cx-linter-tag|thumb|Pölsa med syltetde rødbeter og speilegg. Pölsa, tidligere også kalt lungemos, er en svensk matrett som består av malt eller finhakket kokt kjøtt, innmat av noe slag (f.eks. lever og hjerte), løk, byggryn og krydder som pepper og merian. Alt dette blir kokt sammen i kraften fra kjøttkokingen og servert med poteter og syltede rødbeter, og noen steder også med stekt egg.
Pölsa tilsmakes med krydder som pepper, merian, timian og laurbærblad, samt eddik eller sirup.
Pölsa var en rett som utnyttet de mindre attraktive delene av et slakt.
Ferdiglaget pölsa i glass eller på tube finnes i salg som «norrländsk pölsa».
Andre betydninger I Skåne, som fram til 1600-tallet var en del av Danmark, blir ordet «pölsa» gjerne brukt i betydningen pølse.
Referanser
Se også Lungemos Haggis
Kategori:Svensk mat