Yinshan zhengyao (kinesisk: 饮膳正要; «Den riktige dietts prinsipp») er et kinesisk verk om ernæringslære, forfattet av Hu Sihui (忽思恚 - på kinesisk er navnet blitt skrevet på forskjellig vis). Han var den kinesiske diettlege fra Yanyou-æraen til Tianli-æraen (1314–1330)Zhongguo pengren baike quanshu, S.688 ved mongolerhoffet. Hans kinesiske embedstittel lød yǐnshàn tàiyī (饮膳太医; «keiserlig lege fot drikke og spise»).
Beskrivelse Verket dateres til året 1330, og er dedisert til Yuan-keiseren Wenzong (Wénzōng 文宗), mongolkhanen Borzigin Tubtemur (kinesisk 孛儿只斤图帖睦耳). Det omfatter tre bind (juan).
Boken gir viktig innsikt i steppenomadenes kosthold i de kinesisk-mongolske grensetrakter, og i kinesisk kosthold under mongolertiden. Ifølge forfatternde Buell og Anderson turde forfatteren ha tale et tyrkerspråk, sannsynligvis uigursk, og ha vokst opp i en kinesisk-tyrkisk og til sist i en mongolsk blandingskultur. De viser til at flere matoppskrifter er klart videreført til de moderne Huikineseres (回) kjøkken i Ningxia Buell und Anderson, S.4
Også persisk-arabiske matoppskrifter er å finne i verket. Den kinesiske innflytelse blir tydelig for det meste hva angår plantebasert kost.Anderson, S.75
Den engelske oversetteøse hos Buell & Anderson lyder Proper and Essential Things for the Emperor’s Food and Drink.
Viktige tidlige trykk Sibu congkan xubian, zibu (四部丛刊续编子部) (Reproduksjon av et Ming-trykk fra 1456) Zhongguo gudai banhua congkan (中国古代版画丛刊) Zhongguo gudai banhua congkan 中国古代版画丛刊 (元残卷 ufullstendig tekst fra mongolertiden)
Moderne utgaver Renmin weisheng chubanshe (interpunktert kritisk utgave), 1986 Zhongguo pengren guji congkan, 1988 (med nykinesisk oversettelse)
Referanser
Litteratur Eugene Newton Anderson, The Food of China, Yale University Press, New Haven 1988, ISBN 0300039557 Paul D. Buell & E. N. Anderson: A Soup for the Qan, London/New York 2000 Zhongguo pengren cidian, S.662 Zhongguo pengren baike quanshu, S.688 Zhongguo pengren wenxian tiyao, Nr.56
Kategori:Kinesisk mat Kategori:Kinesisk litteratur Kategori:Kokebøker Kategori:Tradisjonell kinesisk medisin Kategori:Bøker fra 1330