miniatyr|Inulin molekylstruktur Inulin er et polysakkarid. Det er et karbohydrat som mange planter benytter som opplagsnæring i røtter og rotstokker i stedet for stivelse. Det blir regnet som et kostfiber siden menneskekroppen ikke evner å ta opp næring fra inulin. Inulin har en svakt søtlig smak.
Stoffet har navn etter planteslekten Inula (alantslekten). Eksempel på matvarer som inneholder inulin er jordskokk og pastinakk.
Referanser
Eksterne lenker naturalnews.com om Inulin: Friend or Foe?
Kategori:Polysakkarider