Kvæfjordkake er en kake med marengs, vaniljekrem og mandler, og kalles også ofte for «Verdens beste». Den har i Norge navn etter Kvæfjord ved Harstad, men i Sverige er den kjent som Brita tårta og i Finland som Brita-kakku oppkalt etter Brita Edland.
Kvæfjordkaka er ikke nevnt i aviser eller tidsskrifter før på 1980-tallet. En gang på 1980-tallet skrev Norsk Ukeblands matskribent Brita Edland om kvæfjordkaka basert på et intervju med kokk, og senere vara-ordfører Turid Hammerø, og trykte matoppskriften i tidsskriftet. I 1987 tok Ingrid Espelid Hovig med oppskrift på kaka i en av sine kokebøker, og deretter ble den raskt kjent, og oppskriften ble derfra spredt i mange flere kokebøker.
Kaka ble i september 2002 kåret til Norges nasjonalkake av Nitimens lyttere, med 70% av stemmene. I kåringen deltok også marsipankake, gulrotkake, kransekake og sjokoladekake.
Tradisjonelt, når kvæfjordkakas opprinnelseshistorie har blitt forkalrt, har opprinnelsen til kaka er kongekake, som kvæfjærdingen Hulda Ottestad (1902–1999) visstnok kjøpte oppskrift på midt på 1930-tallet fra en dansk konditor. Sammen med søsteren drev hun Café Alliance i Harstad, og kjøpte derfor to kakeoppskrifter for 200 kroner. Oppskriften på kongekake ble modifisert, blant annet med færre mandler, som var en dyr vare. Kaka fikk så navnet kvæfjordkake. Matskribent og kokebokforfatter Andreas Viestad, som har undersøkt kvæfjordkakas opphav, mener at det var få likheter mellom kongekake og kvæfjordkake enn nærmest enhver mandelbasert kake.
Kvæfjordkaka har en egen venneforening kalt Kvæfjordkakas venner. Foreninga arbeider for å promotere kaka, men også for å sette fokus på verdiskaping i distrikter.
Referanser
Eksterne lenker
Kvæfjordkakas venner Oppskrift på Kvæfjordkake fra Opplysningskontoret for brød og korn.
Kategori:Kaker Kategori:Kultur i Kvæfjord