Vannkastanje (Eleocharis dulcis) er en flerårig vannplante i starrfamilien.
Den har opprette, grågrønne stengler som blir 15–60 cm høye og vokser i tuer. Blad mangler som ellers i sumpsivaksslekta. Blomstene sitter i et lysegrønt, 15–40 mm langt og 6–7 mm tykt aks. Denne planten stammer fra de tropiske strøkene i den gamle verden, men er vanlig dyrket og forvillet så opprinnelig utbredelse er usikker.
Rotknollene er spiselige og mye brukt i kinesisk og thailandsk matlaging. De holder seg sprø etter koking eller hermetisering og knaser når de tygges.
Galleri
Litteratur
Eksterne lenker
Kategori:Halvgrasfamilien Kategori:Vannplanter Kategori:Grønnsaker Kategori:Kinesisk mat Kategori:Thailandsk mat