Lo o la bolhabaissa (var. non locala: bolhabaishttp://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k74854/f326.pagination) es una especialitat culinària de Marselha. Lo nom ven dels vèrbes bolh e abaissar. Se compausa d'una sopa de peisses amb crostets e rovilh, e de peisses entièrs servits dins un autre plat.
Liames extèrnes Presentacion del bolhabaissa (site de l'Ofici de Torisme de Marselha)
Nòtas
Categoria:Gastronomia occitana Categoria:Marselha Categoria:Recèpta