A cebola-pérola é uma variedade da cebola (Allium cepa) ou de alho-porro (Allium ampeloprasum), caracterizada pelos bolbos comestíveis, de pequenas dimensões e sabor delicado. miniaturadaimagem|Frasco de cebolas-pérola em conserva A cebola-pérola tem muitas valências culinárias, usando-se em conservas de vinagre, aperitivos, assados, estufados, sopas e até em cacharoletes.
Modo de cultivo As cebolas-pérola são muitas vezes variedades e cultivares de cebolas-comuns, que são cultivadas por molde a que não atinjam grandes dimensões, a fim de se poderem usar para fazer conservas. Para o efeito, plantam-nas em solo denso e compacto, de maneira a que não tenham espaço suficiente para que o bolbo cresça para além das dimensões desejadas.
Quando cultivadas nestes moldes, as cebolas-pérola costumam estar prontas para colher e conservar, ao fim de cerca de 90 dias, após plantio. miniaturadaimagem|left|Cebolas-pérola Uma vez colhidas, as cebolas-pérolas aguentam-se, cruas e sem se estragarem, em ambiente fresco, seco e escuro, durante cerca de um mês.
Legislação Na legislação do espaço económico europeu, as cebolas-pérola estão categorizadas, conforme o Regulamento (CE) n.º 1317/2013 de 16 de Dezembro de 2013, dentro do código referente às cebolas (0220020) e não no dos alhos e alhos-porros.
Referências
Categoria: Cebolas Categoria:Allium