Traci Des Jardins (Firebaugh, 15 de novembro de 1965) é uma chef e restaurateur estadunidense que anteriormente era proprietária do Jardinière, um restaurante californiano de alta gastronomia com influência francesa, localizado no bairro de , em São Francisco, na Califórnia. Des Jardins utiliza ingredientes locais, orgânicos e sazonais sempre que possível, e prefere adquirir os produtos de pequenas explorações agrícolas e pecuárias sustentáveis.
Biografia Des Jardins foi criada em uma fazenda em Firebaugh, na Califórnia, próximo de Fresno. Seu pai é descendente de acadianos franceses e a família de sua mãe é do estado mexicano de Sonora. Seus avós maternos, Angela e Miguel Salazar, moravam em uma pequena casa nas proximidades, e Des Jardins tem muitas lembranças fortes da infância de sua avó preparando . A mesa de jantar dos Des Jardins apresentava produtos da horta e caça da terra em pratos que refletiam a herança mexicana e acadiana da Luisiana e da França de sua família.
Des Jardins foi aprendiz em diversos restaurantes franceses três estrelas, incluindo o , e foi chef executiva no Patina, de , em Los Angeles. Posterirormente, ela trabalhou em restaurantes renomados de São Francisco, como o Aqua, o e o Rubicon, antes de abrir o Jardinière em 1997.
Prêmios Em 1995, foi nomeada “Chef Revelação do Ano” pela Prêmio da Fundação James Beard. Ganhou o título de “Melhor Nova Chef” da revista Food & Wine e o prêmio “Chef do Ano” da revista .
No ano de 2007, Des Jardins ganhou o prêmio Prêmio da Fundação James Beard de melhor chef da região do Pacífico.
Televisão Traci Des Jardins competiu na terceira temporada do Top Chef: Masters, que estreou em 6 de abril de 2011, ficando em segundo lugar. Ela também apareceu em um episódio do programa em 2005, no qual derrotou . Mais tarde, ela competiu no , mas foi eliminada no primeiro episódio.
Atuou como jurada na do Hell's Kitchen durante um desafio no quarto episódio. Também apareceu como jurada no programa .
Restaurantes thumb|Des Jardins (à esquerda) com , J. Stacey Sullivan e Joy Sterling, presidente da Iron Horse Vineyards em 2017|esquerda
Fechados
Jardinière (setembro de 1997 – abril de 2019), São Francisco
Public House (2010–2024), Oracle Park, São Francisco
School Night (2018–2020), Dogpatch, São Francisco
Mijita Cocina Mexicana (2004 – 29 de dezembro de 2019)
Mijita (2010–2015), Oracle Park, São Francisco
Commissary (maio de 2014–2021), Presidio, São Francisco
Arguello (2014–2021), Presidio, São Francisco
Transit Café (abril de 2015 – novembro de 2019), Presidio, São Francisco, fechado para a construção do projeto Presidio Tunnel Tops.
El Alto (2022), State Street Market, Los Altos, Califórnia (desocupado em 2023).
Aberto
Yarrow (novembro de 2025–presente), Sugar Bowl Resort, Norden, Califórnia.
Vida pessoal Traci se identifica como uma pessoa LGBT. Apoiou a candidatura da Democrata, Kamala Harris durante a eleição presidencial nos Estados Unidos em 2024.
Categoria:Nascidos em 1965 Categoria:Chefs dos Estados Unidos Categoria:Norte-americanos de ascendência mexicana Categoria:Norte-americanos de ascendência francesa Categoria:Chefs LGBT