O ácido cinâmico apresenta-se quando puro como um pó branco cristalino, insolúvel em hexano. É obtido do óleo de canela (principalmente seu éster etílico, mais volátil) ou sintetizado em laboratório. Também é sintetizado nos organismos vivos a partir da fenilalanina.
Ele e seus compostos são utilizado na indústria de perfumes e como fungicida.
CRC Handbook Katzer, G. Gernot Katzer's Spice Pages, acessado em 17 de Agosto de 2006. Budavari, Susan (Ed.) The Merck Index, 13 Ed. Merck & Co., Inc, Whitehouse Station, NJ, USA, 2001.
Categoria:Compostos aromáticos Cinamico, Acido Categoria:Fenilpropanoides