A manteiga de amendoim, creme de amendoim, ou pasta de amendoim, é uma substância pastosa feita de apenas amendoins torrados e moídos, até virar uma pasta, podendo ser adicionado sal ou açúcar. É muito consumida na América do Norte.
Pode ser preparada em casa mas usualmente é encontrada industrializada e pronta para o consumo, normalmente com pão e geleia. A manteiga de amendoim tem alta concentração de proteínas e gorduras.
Tipos Entre os tipos de pasta de amendoim estão: manteiga de amendoim convencional, que consiste em até 10% de sal, açúcares e óleo vegetal hidrogenado manteiga de amendoim crocante ou grossa, que inclui fragmentos de amendoim moídos grosseiramente para dar textura extra manteiga de amendoim lisa, na qual os amendoins são moídos uniformemente, possivelmente com a adição de xarope de milho e óleo vegetal, para criar uma textura espessa e cremosa como a manteiga manteiga de amendoim natural, que normalmente contém apenas amendoim e sal e é vendida sem emulsificantes que unem os óleos de amendoim com a pasta de amendoim e, portanto, requer agitação para recombinar os ingredientes antes do consumo orgânicos e manteigas de amendoim artesanais, cujos mercados são pequenos
Nutrição
Numa quantidade de 100 gramas, a manteiga de amendoim suave fornece 597 calorias e é composta por 51% gordura, 22% proteína, 22% hidratos de carbonos (incluindo 5 % fibra alimentar) e 1% de água (mesa). Tanto a manteiga de amendoim crocante como a macia são fontes de gordura saturada e gordura monoinsaturadas (principalmente ácido oleico) como 25% da quantidade total da porção, e gordura polinsaturada (12% do total), principalmente como ácido linoleico).
A manteiga de amendoim é uma fonte rica (20% ou mais do Valor Diário, VD) de fibra alimentar, vitamina E, ácido pantoténico, folato , niacina e vitamina B6 (tabela, USDA FoodData Central). Também com um teor elevado são os minerais alimentares manganês, magnésio, fósforo, zinco, cobre e sódio (adicionados como sal durante o fabrico). A manteiga de amendoim é uma fonte moderada (10–19% DV) de tiamina, riboflavina, ferro e potássio (tabela).
Ver também
Fluffernutter
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