A cacholeira branca de Portalegre IGP é um enchido português, da região do Alto Alentejo. Tem um aspeto semelhante a uma morcela, mas mais clara, devido à utilização de fígado de porco, como elemento de ligação, em substituição do sangue. O seu nome deriva da palavra cachola, que é usada para designar o fígado do porco.
Desde , a "Cacholeira Branca de Portalegre" é uma Indicação Geográfica Protegida (IGP) pela União Europeia (UE).Cacholeira Branca de Portalegre na Base de Dados DOOR da União Europeia.
Entre os seus ingredientes, contam-se pedaços de rim, baço, toucinho e diversas especiarias. É frequentemente utilizada como complemento do cozido alentejano.
Área geográfica A área geográfica de transformação da Cacholeira Branca de Portalegre IGP é delimitada, desde 1996, aos concelhos de Alter do Chão, Arronches, Avis, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Elvas, Fronteira, Gavião, Marvão, Monforte, Nisa, Ponte de Sor, Portalegre e Sousel, todos do distrito de Portalegre.
Agrupamento gestor O agrupamento gestor da indicação geográfica protegida "Cacholeira Branca de Portalegre" é a NATUR-AL-CARNES - Agrupamento de Produtores Pecuários do Norte Alentejano, S.A..
Ver também Lista de produtos com indicação geográfica protegida de Portugal Chouriço Mouro de Portalegre Chouriço de Portalegre Farinheira de Portalegre Linguiça de Portalegre Lombo Branco de Portalegre Lombo Enguitado de Portalegre Morcela de Assar de Portalegre Morcela de Cozer de Portalegre Painho de Portalegre
Ligações externas
Categoria:Enchidos de Portugal Categoria:Culinária do Alentejo Categoria:Distrito de Portalegre Categoria:Produtos com indicação geográfica protegida