upright|thumb|Lata de ghi industrial
Ghee (, do sânscrito , "polvilhado") é um tipo de manteiga clarificada, muito usado na culinária indiana, feito com leite de vaca ou de búfala. É considerada uma gordura mais saudável do que a manteiga, tendo diversos benefícios para a saúde. É muito semelhante à manteiga de garrafa brasileira.
Na filosofia Ayurveda, o ghee é considerado um dos alimentos mais valiosos e terapêuticos. Acredita-se que ele equilibra os três doshas (Vata, Pitta e Kapha), que são as energias biológicas que governam o corpo, a mente e o espírito. A Ayurveda atribui uma ampla gama de benefícios à manteiga ghee, que vão além da nutrição. Ela é vista não apenas como um alimento, mas também como um remédio poderoso.
Benefícios Considera-se que o ghee: equilibra a acidez gástrica; distribui e conduz os nutrientes para todos os tecidos do organismo com maior eficácia; estimula o metabolismo. Os alimentos são mais bem digeridos e absorvidos, evitando formação de toxinas oriundas de restos alimentares, além de auxiliar em sua queima; nutre camadas mais refinadas do sistema nervoso, expandindo memória e capacidade de aprender; contribui para a resolução de problemas de fertilidade; alivia e fortalece o fígado e rins.
Categoria:Culinária da Índia Categoria:Manteigas por tipo