Salicilaldeído (2-hidroxibenzaldeído) é o composto químico com a fórmula C6H4CHO-2-OH.Merck Index, 11th Edition, 8295 Juntamente com o 3-hidroxibenzaldeído e 4-hidroxibenzaldeído, é um dos três isômeros do hidroxibenzaldeído. Este líquido oleoso incolor tem um odor amargo de amêndoas em uma alta concentração e um aroma de trigo sarraceno característico à baixa concentração.
O salicilaldeído foi identificado como um componente do aroma característico do trigo sarraceno.Janes D, Kreft S: Salicylaldehyde is a characteristic aroma component of buckwheat groats, Food Chemistry 2008; 109: 293-298, doi:10.1016/j.foodchem.2007.12.032 Salicilaldeído é um precursor chave para uma variedade de agentes quelantes. Pode ser preparado do fenol e clorofórmio por aquecimento com hidróxido de sódio ou hidróxido de potássio em uma reação de Reimer-Tiemann:
300px|Preparação de salicilaldeído via a reação de Reimer-Tiemann
Referências
Categoria:Aldeídos Categoria:Fenóis