Ássen Ivanov Zlatev (; 23 de maio de 1960, em Zarimir, província de Plovdiv) é um búlgaro, campeão mundial e olímpico em halterofilismo.
Zlatev ganhou medalha de ouro nos Jogos Olímpicos de Moscou, em 1980, que contou como Campeonato Mundial também, na categoria até 75 kg, com 360 kg no total combinado (160 no arranque e 200 no arremesso), a frente do soviético Alexandr Pervi, com 357,5 kg (157,5+200).
Assen Zlatev foi campeão mundial também em 1982 e em 1986, na categoria até 82,5 kg.
Estabeleceu dez recordes mundiais — quatro no arranque, três no arremesso e três no total combinado, nas categorias até 75 kg e 82,5 kg. Seus recordes foram: Data Disciplina Marca Classe de peso Lugar 01.02.1980 Arranque 158 kg –75 kg Varna 01.02.1980 Arranque 160,5 kg –75 kg Varna 01.02.1980 Total 352,5 kg –75 kg Varna 29.04.1980 Arremesso 197,5 kg –75 kg Belgrado 29.04.1980 Total 355 kg –75 kg Belgrado 24.07.1980 Arremesso 205,5 kg –75 kg Moscou 24.07.1980 Total 360 kg –75 kg Moscou 23.09.1982 Arranque 180 kg –82,5 kg Ljubljana 12.11.1986 Arremesso 225 kg –82,5 kg Sófia 14.12.1986 Arranque 183 kg –82,5 kg Melbourne
Assen Zlatev entrou para a produção de queijos. Desde 2000 ele é cidadão honorório de Plovdiv.
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