thumb|upright|Dieta vegetariana Dieta refere-se à gama de hábitos ou regimes alimentares individuais e coletivos. Diferentes pessoas ou grupos de pessoas possuem uma dieta específica. Cada cultura costuma caracterizar-se por dietas particulares. Contudo, popularmente, o emprego da palavra "dieta" está associado a uma forma de conter o peso e/ou manter a saúde em boas condições.
Origem e evolução do termo O termo dieta vem do latim dietae que, por sua vez, tem origem na palavra grega díaita e significa “modos de vida”. É nesse sentido que o termo é encontrado, inicialmente, nos diferentes gêneros literários da Grécia Antiga. Falcato, Joana; Garça, Pedro. A Evolução Etimológica e Cultural do Termo "Dieta". REVISTA NUTRÍCIAS 24: 12-15, APN, 2015.
Até que adquirisse seu atual significado, de regime alimentar variado, o termo passou por diferentes usos, todos eles convergindo para a ideia de uma escolha dentre um conjunto de opções. No âmbito da alimentação, essa escolha corresponderia a um regime alimentar.
Sua utilização no sentido de regime alimentar variado, tal como é concebido hoje, remonta da centralidade da alimentação na Roma e Grécia antigas, em que o acesso a uma alimentação variada e a possibilidade de escolhas alimentares limitavam-se a uma parcela privilegiada da população. Sua ampla utilização enquanto regime alimentar variado perpassa, também, a relevância da alimentação para a medicina da época, em que se fazia uma distinção entre a dieta necessária a uma pessoa doente e uma pessoa saudável.
Nutrição e saúde Popularmente, o emprego da palavra "dieta" está associado a diferentes maneiras de conter o peso e/ou manter a saúde em boas condições..
Para seguir uma dieta, convém consultar um nutricionista, a fim de conhecer a dieta adequada ao seu organismo.
A escolha de alimentos certos na proporção correta, bem como a prática de exercício físico com orientação de um especialista, evitando uma vida sedentária, são considerados fatores essenciais para a manutenção da saúde. Uma "dieta" restritiva e que não tenha em conta as necessidades do organismo poderá ter efeitos desastrosos. Por isso, uma adequada avaliação nutricional individual evita desequilíbrios na dieta que podem levar a problemas de saúde, tais como deficiências nutricionais específicas ou calórico-proteicas e o excesso de peso ou obesidade. Também, ter uma vida saudável não é fazer apenas dieta, é não ter uma vida sedentária.
Diversas das dietas tornaram-se populares nas últimas décadas, umas passageiras, outras polêmicas e outras com maior comprovação científica. Exemplos:
Dieta de Atkins. Restrição radical ao consumo de carboidratos, ou seja massas, doces, açúcares, e até mesmo frutas e verduras. Dieta de South Beach. Restrição total de carboidratos em seu início, evoluindo com restrição parcial, permitindo carboidratos ricos em fibras. Dieta do supercafé da manhã. Dieta com restrição de carboidratos com ênfase calórica na primeira refeição do dia. Dieta Dash. Baseada no consumo reduzido de gorduras em geral, especialmente as saturadas. Desenvolvida por especialistas americanos para combater a hipertensão arterial. Sua adoção também é recomendada na dieta diabética. Dieta sanguínea. Dieta diabética. Conjunto de orientações nutricionais direcionadas a pacientes com diabetes mellitus.
Cultura e história Para além das variações observadas de indivíduo para indivíduo, diferentes contextos culturais apresentarão diferentes repertórios de hábitos alimentares possíveis. Diferentes culturas distinguem-se no que diz respeito ao preparo e consumo de alimentos, e dessas diferenças resultam diferentes repertórios de hábitos alimentares. Abreu, E. S. de ., Viana, I. C., Moreno, R. B., & Torres, E. A. F. da S.. (2001). Alimentação mundial: uma reflexão sobre a história. Saúde E Sociedade, 10(2), 3–14. https://doi.org/10.1590/S0104-12902001000200002
A fim de ilustrar essa dimensão da dieta, Menzel, P.; D’Aluisio, F. retrata, através de fotografias e descrições da alimentação cotidiana de 80 famílias ao redor do mundo, os diferentes repertórios alimentares atrelados à cultura. Dentre elas, vale destacar a dieta mediterrânica, as dietas estadunidenses e as diversas dietas dos países asiáticos como ilustrativas dessas diferenças. Menzel, P.; D’Aluisio, F. What I Eat: Around the World in 80 Diets, Ten Speed Press, 2023.
Em adição, os repertórios de hábitos alimentares também variam historicamente, influenciados por mudanças econômicas, evoluções técnico-científicas na produção e preparo de alimentos e, mais recentemente, pela globalização. Como exemplo disso, alimentos como o milho, a baunilha, o feijão e o tomate foram, como desdobramento da colonização no Continente Americano, incorporados às dietas europeias, processos de urbanização e industrialização alteraram hábitos alimentares antes circunscritos às zonas ruais e assim por diante. Abreu, E. S. de ., Viana, I. C., Moreno, R. B., & Torres, E. A. F. da S.. (2001). Alimentação mundial: uma reflexão sobre a história. Saúde E Sociedade, 10(2), 3–14. https://doi.org/10.1590/S0104-12902001000200002
Ver também Vegetarianismo Diabetes Mellitus Dieta padrão ocidental
Ligações externas
Como Montar uma Dieta: Um Guia Completo
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