Dom Frei Edilberto Dinkelborg, O.F.M. (Epe, 7 de novembro de 1918 — Salvador (Bahia), 31 de dezembro de 1991) foi um bispo católico alemão, terceiro bispo da Diocese de Oeiras.
Dados biográficos Engelbert Dinkelborg, quinto de dez filhos de Bernard e Gertrud Dinkelborg, recebeu seu nome de batismo em homenagem a um bispo alemão do século XIII assassinado por um sobrinho, com festa em 7 de novembro, apesar de não ter sido canonizado, é considerado mártir.
Aos 12 anos entrou no seminário franciscano de Bardel, com a finalidade de receber formação para missões no norte do Brasil. Sua transferência para o Brasil foi crucial, pois o protegeu do regime nazista, ao qual dois de seus irmãos não sobreviveram. Chegando aqui, seu nome foi alterado para Edilberto.
Frei Edilberto chegou ao Brasil em 3 de junho de 1935, onde realizou o noviciado em 1936 e a profissão religiosa em 1937. Em 20 de junho de 1959 foi nomeado, pelo Papa João XXIII, Bispo de Oeiras. Já 31 de outubro de 1959, tomou posse na Diocese de Oeiras. Durante seu ministério, demonstrou um forte compromisso com a educação e o desenvolvimento comunitário. Ele fundou pré-seminários em Picos, Floriano e Oeiras. Além disso, em colaboração com a Irmã Caldas, criou o Centro Comunitário Frei Jordão (atual Centro Diocesano Dom Expedito Lopes) e, em 1987, o Centro Educacional São Francisco de Assis, ambos em Oeiras.
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