A Scorzonera hispanica L., conhecida pelo nome comum de escorcioneira, é uma planta perene do género Scorzonera na família do girassol (Asteraceae), indígena do sul e centro da Europa e é cultivada como uma raiz comestível.
Descrição A escorcioneira é uma herbácea perene, de 60 a 70 cm de altura, bem ramificada: folhas lanceoladas, em algumas formas lineares, onduladas, glabras; flores terminais nos diversos ramos das inflorescências.Julio Seabra Inglez Souza, Aristeu Mendes Peixoto,Francisco Ferraz de Toledo. Enciclopédia agrícola brasileira: E-H Edusp, 2000
Uso Alimentar As raízes brancas e carnosas (bem como as folhas) são utilizadas em saladas. É também uma excelente forragem animalGonsalves, Paulo Eiró. Alimentos que curam 17. ed. Ibrasa, 2004
Propriedades Medicinais A escorcioneira é diurética, depurativa e laxante.
Categoria:Hortaliças Categoria:Asteraceae