A batata-doce (Ipomoea batatas), também chamada batata-da-terra, batata-da-ilha, jatica e jetica,FERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa. Segunda edição. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986. p.239 é uma planta da família das convolvuláceas, da ordem das Solanales (a mesma da batata, do tomate, das pimentas etc.). Originária dos Andes, se espalhou pelos trópicos e subtrópicos de todo o mundo.
Etimologia "Batata-doce" é uma referência ao gosto doce de seu tubérculo comestível. "Jetica" e "jatica" são oriundos do termo tupi para a planta, îetyka.
Descrição Possui diversas variedades cultiváveis e forrageiras, tem flores campanuladas, de coloração branca e violeta, folhas cordiformes com propriedades medicinais e raízes tuberosas, comestíveis e nutritivas.
É a quarta hortaliça mais cultivada no Brasil, tendo grande relevância econômica e social, principalmente pela rusticidade, grande adaptação climática e rápida produção.
As folhas e brotos da batata-doce são comestíveis após breve cozimento, sendo saborosas e nutritivas, constituindo verdura de produção facílima e abundante.
A batata-doce (Ipomoea batatas) é parente muito próxima de Ipomoea aquatica Forssk., “espinafre-d’água”, “corriola-d’água”, “yosai” (no Pará), “kangkong” (na China), verdura muito utilizada na Ásia e cultivada no Brasil por imigrantes japoneses. miniaturadaimagem|upright|Flor de batata-doce cultivada no Brasil
Cultivo A domesticação da batata-doce foi feita no norte da América do Sul e América Central pelos povos originários da regiãoPINTO, P. Diversidade genética em acessos de batata-doce por marcador molecula. Disponível em: <https://repositorio.ufersa.edu.br/server/api/core/bitstreams/5d235e72-6864-460d-8c6f-135220f757ae/content>. Acesso em: 12 jan. 2026., tendo sua origem no atual Equador. Historicamente, sua globalização é explicada por ser levada à Europa por Cristóvão Colombo aproximadamente no fim do século XV, e universalizada para o continente asiático e africano. Contudo, a presença da batata-doce de forma natural não é apenas limitada às Américas, já que sua difusão na Polinésia precede as Grandes Navegações sendo, provavelmente, levada por dispersão transoceânica.
A batata-doce tem importante valor nutricional pelo seu alto nível energético, sendo assim uma opção extremamente viável para tentar combater a insegurança alimentar, sendo alimento básico em diversas culturas.
A batata-doce tem sido utilizada também como planta ornamental em jardineiras de apartamentos, em vasos suspensos e em cestas. Em Gramado, no Rio Grande do Sul, é utilizada, em jardineiras, uma variedade de folhas verde-claras. Existe variedade de folhas variegadas, especialmente ornamental, e outra de folhas púrpuras.
Produção mundial thumb|upright|Batata-doce branca PaísProdução em 2018 (toneladas anuais) 53.009.345 5.668.543 4.029.909 3.834.779 1.834.619 1.806.389 1.529.608 1.400.281 1.374.664 1.274.871Fonte: Food and Agriculture Organization
Ver também
Batata-doce da Madeira Dia Internacional da Batata Yacon
Categoria:Raízes e tubérculos comestíveis Categoria:Ipomoea Categoria:Flora de Portugal Categoria:Culinária da Alemanha Categoria:Culinária da França Categoria:Culinária da Itália Categoria:Culinária de Portugal Categoria:Alimentos típicos das festas de Ação de Graças