Saimin é uma sopa típica do Havaí, tão popular que é servida na maioria dos McDonald's daquele estado. É feita com massa chinesa ou japonesa, normalmente do tipo confecionado com farinha de trigo e ovos, num caldo de galinha a que se juntam condimentos, carne de porco marinada e vários vegetais, incluindo cenoura, repolho e cogumelos e se deixa cozinhar em lume brando até ao ponto em que se pretende de cozedura dos ingredientes; a massa é adicionada no final. Saimin no site do International Recipe Syndicate
Segundo a tradição, esta sopa terá sido “inventada” no tempo das plantações de ananás e açúcar no princípio do século XX, quando trabalhadores da China, das Filipinas, de Portugal, da Coreia e do Japão trabalhavam junto com os locais. Numa receita, a carne é marinada com sal, pimenta e alho, depois salteada e adicionada ao caldo, juntamente com gengibre e molho de soja, a que se juntam os vegetais. Noutra receita, o caldo é feito com cascas e cabeças de camarão, a que se junta caldo de galinha e dashi; a carne de porco é char-siu, assada com tempero chinês e, no final, juntam-se à sopa fatias de pasta de peixe japonesa (kamaboko) e de ovos cozidos ou em omelete, ou mesmo camarão em tempura. Um acompanhamento pode ser wasabi misturado com molho de soja. Scot (2012) “The Noodles of Paradise” no site RustyChefs.com
Ver também Lista de sopas
Ligações externas “Soupsong” blog sobre sopas
Categoria:Culinária dos Estados Unidos Categoria:Sopas