Shichi-mi tōgarashi (七味唐辛子, mistura de sete pimentas)YASUKO FUKUOKA. Cozinha Japonesa. Marco Zero. p. 15. ISBN 978-85-213-1435-6. ou ainda nana-iro tōgarashi (七色唐辛子, "sete tipos de pimenta"John Chrles Sawer (1894). Odorographia a natural history of raw materials and drugs used in the perfume industry intended to serve growers manufacturers and consumers. Рипол Классик. p. 195. ISBN 978-5-87411-050-5.Richard Hosking (2014). A Dictionary of Japanese Food: Ingredients & Culture. Tuttle Publishing. p. 95. ISBN 978-1-4629-0343-6.) ou apenas shichimi é uma mistura de especiarias ou condimentos de origem japonesa que contém sete ingredientes.
Ingredientes right|thumb|250px|Shichimi é um condimento a base de pimenta Uma típica mistura pode conter: Pimenta vermelha grosseiramente moída (o ingrediente principal)Celeste Heiter (2007). The Sushi Book. ThingsAsian Press. p. 251. ISBN 978-1-934159-00-2. Sanshō (Zanthoxylum piperitum "pimenta japonesa") Cascas de laranja (Yuzu)Martha Stone; PJ Group Publishing (2014). Traditions of Japanese Cooking: Learning Basic Recipes in Traditional Japanese Cooking. Martha Stone. p. 36. tostadas Sementes de gergelim preto Sementes de gergelim branco Sementes de cânhamo ou sementes de papoula Gengibre moído nori ou aonori (alga)
História O shichimi surgiu em 1625 em Edo (atual Tóquio) com o propósito de usar ervas medicinais chinesas como alimento. Embora cada um dos ingredientes tenham suas próprias propriedades, a maioria destas especiarias ou ervas supostamente servem para prevenir gripes e resfriados.Machiko Chiba; J. K. Whelehan (2005). Japanese Dishes for Wine Lovers. Kodansha International. p. 13. ISBN 978-4-7700-3003-0.
Uso É frequentemente consumido com sopas, macarrão e gyūdon. Usado também no tempero de alguns produtos de arroz, como bolinhos de arroz, agemochi e biscoitos de arroz torrado. Funciona bem com alimentos gordurosos como unagi (enguia grelhada), tempura ou alimentos fritos em geral, shabu shabu (cozidos de vários alimentos) e yakitori.Aliza Green (2015). The Magic of Spice Blends: A Guide to the Art, Science, and Lore of Combining Flavors. Quarry Books. p. 40. ISBN 978-1-63159-074-0.
A mistura que é feita em Kanto tradicionalmente combina um sabor mais ardido com molho de soja enquanto em Kansai a mistura favorece às ervas aromáticas. Mesmo hoje em dia, há diferenças na mistura dependendo da área e do comércio. As marcas mais populares e mais comercializadas são categorizadas em quente, médio e suave, sendo esta última a melhor escolha para consumo com vinho.
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