Tartarato de sódio (Na2C4H4O6) é o composto orgânico, sal do ácido tartárico, plenamente neutralizado, de sódio, usado como um emulsificante e um agente de ligação em alimentos tais como geléias, margarina e tripas para embutidos de carne. Como um aditivo alimentar, é conhecido pelo número E E335.Jim Smith, Lily Hong-Shum; Food Additives Data Book; John Wiley & Sons, 20 de abr de 2011.Food Additives in Europe 2000; Nordic Council of Ministers, 2002. pg 328
Devido a sua estrutura cristalina capturar uma quantidade muito precisa de água, é também um padrão primário comum para a titulação de Karl Fischer, uma técnica comum para testar o teor de água.J. D. Neuss, M. G. O'Brien, and H. A. Frediani; Sodium Tartrate Dihydrate as Primary Standard for Karl Fischer Reagent; Anal. Chem., 1951, 23 (9), pp 1332–1333 - DOI: 10.1021/ac60057a040
Ver também Tartarato monossódico
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