miniaturadaimagem|Uma garrafa de rum da Bacardi 151 ("over-proof") A prova de álcool é uma medida do conteúdo de etanol (álcool) em uma bebida alcoólica. O termo foi originalmente usado na Inglaterra e foi igual a cerca de 1,821 vezes o volume de álcool (ABV). O Reino Unido agora usa o padrão ABV em vez de à prova de álcool. Nos Estados Unidos, a prova de álcool é definida como o dobro da porcentagem de ABV.

A medição do teor de álcool e a declaração de conteúdo em garrafas de bebidas alcoólicas é regulamentada por lei em muitos países.

História O termo proof remonta à Inglaterra do século XVI, quando as bebidas destiladas eram tributadas a taxas diferentes, dependendo do seu teor alcoólico. Os líquidos eram testados embebendo uma bola de pólvora neles. Se a pólvora ainda pudesse queimar, eram classificados como acima da prova e tributados em uma taxa mais alta. Como a pólvora não queimaria se embebida em rum que contivesse menos de 57,15% ABV, rum que continha esta percentagem de álcool foi definido como tendo cem graus de prova. O teste da pólvora foi oficialmente substituído por um teste de gravidade específica em 1816.

Desde o século XIX até 1 de janeiro de 1980, o Reino Unido media o teor de álcool em bebidas alcoólicas com gravidade de que a da água, ou 923 kg/m3 e equivalente a 57,15% ABV. http://www.dcs.ed.ac.uk/home/jhb/whisky/swa/chap6.html

O valor de 57,15% é muito perto da fracção ≈ 0,5714. Isto levou à definição que 100 ° espírito prova tem um ABV de . Disto segue-se que, para converter o ABV expressa como uma percentagem para graus de prova, é apenas necessário multiplicar o ABV por . Assim puro álcool 100% terá 100 × () = 175 °, e uma prova espírito contendo 40% ABV terá 40 x () = 70° de prova.

O sistema de provas nos Estados Unidos foi estabelecido por volta de 1848 e se baseou no percentual de álcool, e não na gravidade específica. 50% de álcool por volume foi definido como 100 provas. Observe que isso é diferente da fração de volume de 50% (expressa como uma porcentagem); este último não leva em conta a mudança no volume de mistura, enquanto o primeiro faz. Para obter 50% de ABV a partir de álcool puro, a pessoa levaria 50 partes de álcool e diluiria a 100 partes de solução com água, ao mesmo tempo em que misturaria a solução. Para fazer 50% de fração de volume de álcool, uma pessoa levaria 50 partes de álcool e 50 partes de água, medidas separadamente, e depois as misturaria. O volume resultante não será 100 partes, mas entre 96 e 97 partes, uma vez que as moléculas de água menores podem ocupar parte do espaço entre as moléculas maiores de álcool.

O uso da prova como uma medida do teor de álcool é agora principalmente histórico. Hoje o licor é vendido na maioria dos locais com rótulos que indicam seu teor de álcool como uma porcentagem do volume de álcool (ABV).

Regulamentação governamental União Europeia A União Europeia (UE) segue as recomendações da Organização Internacional de Metrologia Legal (OIML). A Recomendação Internacional da OIML No. 22 (1973) fornece padrões para medir a força do álcool em volume e em massa. A preferência por um método sobre o outro não é indicada no documento, mas se for usado o teor alcoólico volumétrico, ele deve ser expresso como uma porcentagem (%) do volume total, e a mistura água/álcool deve ter uma temperatura de 20 °C (68 °F) quando a medição é feita. O documento não aborda a prova de álcool ou a rotulagem de garrafas.

Reino Unido Desde 1 de janeiro de 1980, o Reino Unido utilizou o padrão ABV para medir o teor de álcool, conforme prescrito pela União Europeia.

Estados Unidos Nos Estados Unidos, o teor de álcool é especificado como porcentagem de ABV. Para bebidas alcoólicas engarrafadas acima de cem mililitros contendo sem sólidos, teor de álcool real é permitido para variar dentro de 0,15% do ABV indicado no rótulo. Prova (o termo "prova de graus" não é usado), definido como o dobro da porcentagem de álcool por volume, também pode ser declarado. Por exemplo, o uísque pode ser rotulado como contendo 50% de álcool por volume e também como 100-prova; Uísque 86-prova contém 43% de álcool.

O Código de Regulamentações Federais (27 CFR [4-1-03 Edição] § 5.37 Teor de álcool) requer que os rótulos de licor precisem indicar a porcentagem de ABV. O regulamento permite, mas não exige, uma declaração da prova, desde que seja impressa perto do número ABV.

Canadá O Canadá rotula por porcentagem de álcool por volume.Canadian Food Inspection Agency - Alcoholic Beverages O antigo padrão de provas do Reino Unido ainda estava em uso em 1972.Drug Library: Canadian Government Commission - Alcohol, item 61

Ver também Bebida alcoólica Teor alcoólico

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