miniaturadaimagem|Chocolate amargo biológico com 72% de cacau. O chocolate orgânico, ou chocolate biológico, é o chocolate que foi certificado como orgânico. Em 2016, era um setor em crescimento na indústria global de chocolate. O chocolate orgânico é um produto socialmente desejável para alguns consumidores. Grandes marcas, como a The Hershey Company, começaram a produzir chocolate orgânico.
Fontes Muitos, se não a maioria, dos produtores de chocolate orgânico obtêm os seus ingredientes de quintas de cacau e cooperativas certificadas de comércio justo. O chocolate orgânico vem em muitas variedades, incluindo chocolate de leite, chocolate branco e chocolate amargo. As principais marcas de chocolate orgânico incluem a Green & Black's, sediada na Grã-Bretanha, a Dagoba Chocolate, de propriedade da Hershey, e a Equal Exchange. Os retalhistas menos conhecidos incluem Taza Chocolate, Pacari Chocolate e Sacred Chocolate, uma marca conhecida por produzir chocolate cru.
Processo de produção A fabricante de chocolate Theo Chocolate, sediada em Seattle, foi uma das primeiras empresas a receber "certificação de comércio justo" e a produzir chocolate orgânico. Em 2006, a Theo Chocolate iniciou a sua produção de chocolate orgânico. Não havia diretrizes sólidas para a fabricação de chocolate na época e eles tiveram que obter o processo e os ingredientes nas medidas corretas. O principal ingrediente do chocolate, o cacau, é encontrado perto do Equador e a maior parte dele é cultivada na África Ocidental ou na América do Sul. O cacau biológico, principal ingrediente do chocolate orgânico, é enviado para a fábrica de chocolate, onde chega em sacos de serapilheira. Os grãos de cacau são então cuidadosamente limpos e os objetos estranhos são removidos até que restem apenas os grãos. O fabricante garante que todos os ingredientes orgânicos sejam usados para garantir que o produto final seja verdadeiramente orgânico.
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