Ridichea neagră (Raphanus sativus varietatea niger) este un soi de ridiche cu rădăcină comestibilă. Aceasta are pielea negră și carnea albă. Gustul înțepător este dat de compuși chimici pe care planta îi produce pentru a se apăra de dăunători. Câțiva dintre acești compuși, cei mai notabili fiind fitonutrienții, sunt produși în concentrații mari.
Istoric Ridichea neagră cel mai probabil a provenit din Raphanus maritimus în timp ce celelalte soiuri de ridiche provin din Raphanus landra. Agricultura ridichei negre este evidențiată în mormintele Egiptului Antic.. Siria este cea mai probabilă origine a ridichei negre. Prima mentiune in Europa este din 1548.
Conține glucide izotiocianați uleiuri esențiale enzime inhibitori de enzime microelemente vitaminele B și C Flavonoide rafanol
Utilizare Utilizarea ca aliment Ridichea neagră poate fi consumată crudă ca salată sau gătită în supe sau tocănițe. Atâta timp cât pielea neagră pare proaspătă și nu miroase a mucegai, acesta poate fi consumat, de asemenea. Gustul puternic al rădăcinii poate fi redus prin adăugarea de sare la rădăcina crudă.
Note
Legături externe Rădăcinoase de toamnă: ridichea neagră și păstârnacul , 17 noiembrie 2009, Citynews.ro Ridichea neagră, un energizant de neîntrecut, 13 martie 2012, Liviu Cojan, Evenimentul zilei Alimentul-minune care nu ar trebui să lipsească din salatate: elimină toxinele și regenerează ficatul , 1 mai 2013, Doctorul zilei
Categorie:Plante rădăcinoase Categorie:Plante comestibile