miniatura|Studiul chimiei alimentare Chimia alimentară este studiul chimic al proceselor și interacțiilor tuturor componenților biologici și non-biologici din alimente. John M. de Man.1999. Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series), Springer Science, Third EditionJohn M. de Man. 2009. Food process engineering and technology, Academic Press, Elsevier: London and New York, 1st edn. Această ramură a chimiei se asemănă cu biochimia, tratând subiecte comune ca zaharidele, lipidele și proteinele, dar include și studiul apei, vitaminelor, mineralelor, enzimelor, aditivilor alimentari, coloranților și a aromelor.
Referințe